อาหารประเภทต่างๆ ของญี่ปุ่น

1. บะหมี่ (Noodle)

บะหมี่ของประเทศญี่ปุ่น สามารถแบ่งประเภทเส้นได้ออกเป็น 7 ประเภท คือ

1.1 โซบะ (Soba)

มีลักษณะเป็นเส้นสีน้ำตาล ทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

1.2 โซเม็ง (Somen)

มีลักษณะเป็นเส้นสีขาวนวล เส้นบางกว่าโซบะ

1.3 อุด้ง (Udon)

ตัวเส้นมีลักษณะหนามากและเหนียวนุ่ม ทานคู่กับน้ำซุปเหมือนก๋วยเตี๋ยว

1.4 ราเมง (Ramen)

ลักษณะเหมือนเส้นบะหมี่เหลือง แต่เส้นจะมีลักษณะกลมกว่า

1.5 เส้นบุก (Shirataki)

มีลักษณะเส้นที่ใสคล้ายกับวุ้นเส้น นิยมใส่ในหม้อไฟ หรือสุกี้ยากี้

1.6 วุ้นเส้นญี่ปุ่น

มีแยกย่อยเป็น 2 ประเภท คือ คึสึคิริ ซึ่งทำมาจากแป้งมันฝรั่งและแป้งรากสามสิบ และฮารุซาเมะ ทำจากแป้งมันฝรั่งและแป้งข้าวโพด

1.7 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (Instant Noodles)

ลักษณะเหมือนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของไทย

2. ซูชิและซาชิมิ (Sushi and Sashimi)

ซึ่งซูชิในญี่ปุ่น แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่

2.1 นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi)

เป็นซูชิที่พบได้บ่อยในร้านอาหาร มีลักษณะเป็นข้าวปั้นรูปวงรี มีปลาดิบหรือปลาหมึกวางไว้ด้านบน

2.2 มากิซูชิ (Maki Sushi)

ข้าวปั้นที่ห่อด้วยสาหร่าย อาจใส่ไส้ปูอัดหรือเนื้อปลาอยู่ตรงกลาง

2.3 โอชิซูชิ (Oshi Sushi)

เป็นซูชิจากโอซาก้า มีลักษณะเป็นข้าวอัดในพิมพ์สี่เหลี่ยม แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน

3. นาเบโมโนะ (Nabemono)

เสิร์ฟในหม้อร้อนๆ เหมือนเมนูกระทะร้อนของไทย ใส่ผักและเนื้อสัตว์ในน้ำซุป ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป เป็นอีกเมนูที่ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำฤดูหนาว เนื่องจากเป็นเมนูร้อนที่ช่วยคลายหนาวได้ดี

4. สุกี้ยากี้ (Sukiyaki)

หรือที่เรียกสั้นๆ ว่า “สุกี้” เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอีกชนิดหนึ่งของชาวญี่ปุ่น มีเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ไข่ เต้าหู้ ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงในหม้อเหล็กแบบแบน ต้มรวมกันแล้วปิดฝารอให้สุก จิ้มเนื้อกับไข่ดิบ และสามารถทานพร้อมกันได้หลายคน

5. สึเกโมโนะ (Tsukemono)

ผักดองแบบญี่ปุ่น (ลักษณะคล้ายกับกิมจิของเกาหลี) ในมื้ออาหารของญี่ปุ่นมักจะมีสึเกโมโนะเป็นเครื่องเคียงเสริมหน้าตา และช่วยให้รสชาติอาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยล้างปากเพื่อล้างความคาวของอาหารอื่นๆ เพื่อลิ้มลองรสชาตของอาหารชนิดใหม่ด้วย

6. เบนโตะ (Bento)

 ข้าวกล่องของญี่ปุ่น เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งนิยมทานในช่วงเวลาเร่งรีบ หาซื้อง่ายได้ตามร้านสะดวกซื้อ ถึงแม้จะเป็นอาหารราคาประหยัด แต่ก็มีการจัดตกแต่งอย่างสวยงาม

7. เทมปุระ (Tempura)

มีที่มาจากปลาชุบแป้งทอดของฝรั่ง แต่ชาวญี่ปุ่นได้มีการดัดแปลงมาเป็นฉบับของญี่ปุ่น ทั้งเรื่องความฟูของตัวแป้ง และการทอดที่ไม่อมน้ำมัน รวมไปถึงการรับประทานด้วย แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือเทมปุระที่ทำจากอาหารทะเล เช่น กุ้งเทมปุระ และเทมปุระที่ทำมาจากผัก เช่น เห็ดหอมทอด รากบัว มะเขือม่วง เป็นต้น

8. ทงคัตสึ (Tonkatsu)

ก็คือ หมูทอด เนื่องจาก “ทง” หมายถึง เนื้อหมู “คัตสึ” หมายถึง ชิ้นเนื้อที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน บางครั้งชาวญี่ปุ่นอาจเรียกสั้นๆ ว่า คัตสึ เป็นอีกเมนูที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทำทานเอง

9. ยากินิกุ (Yakiniku)

คือ เมนูเนื้อย่างบนเตาถ่าน มักรับประทานพร้อมกับเบียร์ ยากินิกุจึงมักเป็นเมนูที่กินสังสรรค์หลังเลิกงาน

10.  ข้าวหน้าเนื้อ (Gyudon)

อาหารราคาประหยัดของญี่ปุ่น ด้านในจะมีข้าวสวยโปะด้วยเนื้อผัดซอสและหัวหอม

11. ทาโกยากิ (Takoyaki)

เมนูทาโกยากิ หรือ ขนมครกญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นรูปร่างกลมๆ ประกอบด้วยแป้ง ปลาหมึก ขิงแดง คอนยัคคุ (พืชชนิดหัวของญี่ปุ่น) และหัวหอม โดยจะเทแป้งลงในหลุมสำหรับทำทาโกะ จากนั้นใส่ปลาหมึกและผักลงไป ปั้นแป้งบนหลุมให้กลมจนสุกได้ที่ รับประทานโดยราดซอสกับมายองเนส โรยด้วยปลาฝอยด้านบน

ขอบคุณข้อมูลจาก educatepark.com