วาซาบิ ทำมาจากพืชหัว ที่ชื่อ “วาซาบิ” ที่นำมาขูด บดให้ละเอียด มีกลิ่นฉุนมาก เป็นเอกลักษณ์เลยหละค่ะ เมื่อทานเข้าไปจะรู้สึกแสบร้อนขึ้นจมูกเลยค่ะ คนส่วนใหญ๋นิยมทานพร้อมอาหารญี่ปุ่นต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ซูชิ ซาชิมิ ที่เราพบเห็นได้บ่อยตามร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ๆค่ะ

เป็นพืชสมุนไพรญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นพืชหัว ไม้ล้มลุกคล้ายบล็อกโคลี กะหล่ำปี มีสีเขียว ผิวตะปุ่มตะป่ำ ควรปลูกในพื้นที่ที่มีน้ำสะอาดจะดีมากค่ะ ในส่วนที่ใช้ขูดทำวาซาบิคือส่วนลำต้น ซึ่งอันที่จริงแล้วต้นวาซาบิไม่มีรสเผ็ดเลย แต่น้ำมัน และไอระเหยต่างหากที่ทำให้รู้สึกเผ็ดจนแสบจมูกค่ะ ซึ่งวาซาบิจากไร่มีราคาสูงมากถึง ราคากิโลกรัมละประมาณ 4000 บาท ถ้าไปซื้อที่ฟาร์มโดยตรง ถ้านำเข้าก็จะแพงกว่านี้ค่ะ

ส่วนใหญ่เราจะกิน “วาซาบิเทียม” วาซาบิที่เรากินนั้นส่วนใหญ่จะทำมาจาก ฮอร์สเเรดิช ซึ่งเป็นพืชท่องถิ่นจากฝั่งตะวันตก ซึ่งหาได้ง่ายกว่ามาก และนำมาแปรรูปปรุงรส ก่อนจะผสมสีให้กลายเป็นสีเขียวแบบวาซาบิค่ะ

วาซาบิที่วางขายมีหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น อยู่ในหลอด หรือเป็นผง แต่รู้หรือมั๊ยคะ ว่าวาซาบิเหล่านั้นไม่ใช่วาซาบิแท้ เพราะวาซาบิแท้นั้นขูดแล้วเก็บได้ไม่นาน จึงนิยมใช้ฮอร์สแรดิช ซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกันมาก สามารถแยกความแตกต่างได้จากสีของวาซาบิ โดยวาซาบิแท้จะสีเขียว ส่วนฮอร์สแรดิชจะสีเขียวอ่อน และเนื้อเนียนกว่าค่ะ